Innovationszentrum ● Prof. Dr. Eckhard Flöter
Food Process Engineering
LEITUNG
Prof. Dr. Eckhard Flöter
Technische Universität Berlin
Professor für Lebensmittelverfahrenstechnik
Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie
| eckhard.floeter@tu-berlin.de |
Kurzvita
Werdegang und berufliche Stationen:
- 08/2011 – AKTUELL Professor für Lebensmittelverfahrenstechnik, TU Berlin
- 10/1996 – 12/2011 Head Fat Blend Formulation Group, Head of Fat Technology Unit, Lead Scientist, Unilever R&D, Niederlande
- 10/2005 – 09/2005 Investment Analyst, Unilever Technology Venture, Santa Barbara, USA
- 08/1992 – 08/1996 Wissenschaftlicher Mitarbeiter mit erfolgreicher Promotion mit dem Thema ‚Hyperbaric Reservoir Fluids’ in der Gruppe für Angewandte Thermodynamik und Phasengleichgewichte, Professor de Swaan Arons und Dr Th W de Loos, TU Delft, Niederland
- 10/1986 – 05/1992 Studium der Verfahrenstechnik mit erfolgreichen Diplomabschluss (mit Auszeichnung) in dem Thema ‚Comparative study on methods to calculate caloric properties‘ in der Gruppe von Professor Knapp und Professor Arlt an der TU Berlin
- 08/1989 – 12/1989 Studienarbeit mit dem Thema ,The Temperature Effect on the Phase Equilibria of Aqueous Two-Phase Polymer Systems’ an der University of Delaware, USA, in der Gruppe von Professor Sandler
Forschung und Entwicklung
- Entwicklung nachhaltiger Verfahren zur Verarbeitung von Fetten, Ölen und Zucker
- Strukturierung von Lebensmitteln durch Kristallisation und Phasenbildung
- Entwicklung von Oleogelen als Alternative zu gesättigten Fetten
- Nutzung pflanzlicher Rohstoffe und alternativer Zutaten für gesündere Lebensmittel
- Untersuchung der Beziehung zwischen Rohstoffstruktur, Prozessbedingungen und Produkteigenschaften
- Entwicklung innovativer Prozesslösungen für industrielle Lebensmittelproduktion
Expertise
- Lebensmittelverfahrenstechnik und Prozessentwicklung
- Fett- und Zuckertechnologie
- Struktur- und Texturbildung von Lebensmitteln
- Entwicklung von Fettalternativen und Oleogelen
- Optimierung von Herstellungsprozessen für Zucker, Stärke und lipidhaltige Produkte
Wir sind sehr gerne persönlich für Sie da
